Το νερό είναι απαραίτητο για τη ζωή στη Γη, χωρίς αυτό δεν υπάρχει τίποτα και κανείς. Καλύπτει το μεγαλύτερο μέρος της επιφάνειας του πλανήτη και αποτελεί πάνω από το 50% του σώματός μας. Με αυτό παράγεται η τροφή μας, παραμένουμε ζωντανοί και υποστηρίζεται η καθημερινή μας διαβίωση. Ο πολύτιμος αυτός πόρος δεν είναι όμως ανεξάντλητος και πρέπει να πάψουμε να τον βλέπουμε ως δεδομένο. Η ραγδαία αύξηση του πληθυσμού, η αστικοποίηση, η αλόγιστη ανάπτυξη και η κλιματική αλλαγή θέτουν τους υδάτινους πόρους του πλανήτη υπό αυξανόμενη πίεση. Σήμερα, 2,4 δισεκατομμύρια άνθρωποι ζουν σε χώρες με πρόβλημα λειψυδρίας. Μικροϊδιοκτήτες γης, αγροτικές οικογένειες που αγωνίζονται να καλύψουν τις καθημερινές τους ανάγκες, αυτόχθονες πληθυσμοί, μετανάστες και πρόσφυγες είναι οι ομάδες που πλήττονται εντονότερα. Η διεκδίκηση του ανεκτίμητου πόρου φέρνει μαζί της ολοένα και αυξανόμενες συγκρούσεις. Περίπου 600 εκατομμύρια άνθρωποι υφίστανται τις επιπτώσεις της ρύπανσης, της υποβάθμισης των οικοσυστημάτων, τις συνέπειες των μη βιώσιμων πρακτικών και της κλιματικής αλλαγής. Σύμφωνα με τον Παγκόσμιου Οργανισμού Τροφίμων «Ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να διαχειριζόμαστε το νερό με σύνεση. Πρέπει να παράγουμε περισσότερα τρόφιμα και άλλα βασικά γεωργικά προϊόντα με λιγότερο νερό, διασφαλίζοντας παράλληλα ότι το νερό κατανέμεται ισότιμα, ότι τα υδάτινα συστήματα διατροφής μας διατηρούνται και κανείς δεν μένει πίσω».
Ως πολίτες πρέπει να συνειδητοποιήσουμε ότι αυτό που τρώμε και ο τρόπος που παράχθηκε επηρεάζουν το νερό. Πρέπει να κάνουμε τη διαφορά επιλέγοντας τοπικά, εποχιακά και φρέσκα τρόφιμα, να μειώσουμε τη σπατάλη φαγητού, να μη ρυπαίνουμε το νερό.